类别：餐厅流行
期数：第期
▼请原创视频，掌握详细做法
?难度系数?
Difficulty
★★☆☆☆☆
?主要步骤?
01准备物料腰果：需要烤制，放凉后碾碎，才够香。
椰浆：椰子是 的坚果，详见《落甜辞典》。与椰汁不同，是将椰肉打碎均质后的椰肉浆，相对厚实，甜度较低。请尽量选择没有风味添加的纯椰浆。这个配方中，椰浆的醇厚度挺重要的，我们用的是“水妈妈"，尚可。
希腊酸奶：比一般酸奶多了脱去水分和乳清的过程。同样容量下，希腊酸奶需要更多的牛奶制作，口感更加浓稠，营养成分更高。原味希腊酸奶不加糖，因此味道较酸，很多人吃不惯，但非常适合做甜品。
蜂蜜：在这个配方里蜂蜜是 的甜味来源，可以用麦芽糖浆、葡萄糖浆等替代，用量自己调节。
02冰淇淋液将椰浆煮至微沸，再放凉后加入腰果、酸奶、蜂蜜，混合均匀。密封冷藏2小时以上，可用。
03低温下搅拌，并硬化将冰淇淋液放入冰淇淋机中，在低温下搅拌40-60分钟。冰淇淋液的状态从流动状转为团状，就可密封冷冻，直到冻硬。
如果没有冰淇淋机，可以用“反复冷冻后手动搅拌”的方法制作，详见落甜第期（草莓手工仿冰淇淋）、第期（法式香草冰淇淋）。
04出品设计灵感来源于东南亚流行的椰子糯米饭，椰味与糯米食物搭配，是适合夏季的凉食。所以，大家直接搭配糯米饭，或其它糯米糕点也是可以的。
?配方?
Recipe
克.....椰浆
40克.....腰果
克.....希腊酸奶
60克.....蜂蜜
保存
冷冻密封.....1个月
-END-
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