甑糕是陕西西安的一款特色小吃，每年到西安旅游的游客们都是必吃甑糕，甑糕得名于蒸糕的深口大铁锅的古名。它的主要食材是红枣和糯米，柔软细腻的糯米与香甜的红枣，色泽诱人，味道醇厚，让人忍不住就几大块下肚。不过甑糕虽然飘香十里，吸引着各地游客肚里的馋虫，但是它的做法却不那么容易，因此在外地很少有人能吃到甑糕。小编的表哥就在西安做大厨，甑糕更是做的是一绝，前几天小编特意跟他学习了甑糕的做法，并缩减了些步骤，让甑糕也能用家常做法做出，其口感一点也不输饭店做的，枣香浓郁，香甜软糯，吃一次就上瘾。下面小编就将具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
陕西名吃甑糕
By细嚼曼宴
配料：
圆糯米适量、阿胶枣适量、红腰豆适量、糖粉适量
烹饪步骤：
1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。
2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因为泡过的红腰豆会膨胀。
3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。
4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米，覆盖住红枣；
5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。
6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。蒸锅水烧开之后，放入甑糕大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时，直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。
8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃，糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
烹饪小贴士：
1、糯米最好选择圆糯米，圆糯米比较软糯，长糯米偏硬，而且晾凉后长糯米容易返生；2、在铺食材的过程中，需要铺上一层，就用手压实一层，不然蒸出来的甑糕可能会不成形；3、甑糕需要蒸很久，这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中；4、红枣中含有丰富的维生素C，具有较强的抗氧化性，进入人体后能够促进胶原蛋白的合成，进而增强机体的免疫力和抗病能力；5、红枣中富含钙和铁元素，铁是人体血液细胞的重要组成部分，常吃红枣能够起到贫血以及促进骨骼发育的功效。
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