哪里治白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/浓情端午当心糯米食物对血糖的不利影响端午节吃粽子，元宵节吃汤圆，过年吃年糕......糯米制品是我国传统美食。为什么糯米制品对升血糖的作用又快又高？糯米食物对血糖的影响原因有哪些？与血糖生成指数（GI）有关
血糖主要来源于食物中的碳水化合物，不同的食物进入胃肠道后，因消化吸收的程度不一致，对血糖影响也不同。临床上有个判别指数叫血糖生成指数（英文缩写GI）。GI值大于70的食物被指定为高GI值食品，糖尿病患者要严格控制摄取量；GI值小于55的食物被定义为低GI食品，摄取量控制可以不用太严格。糯米食品GI值为87，属于高GI值食物，相对而言，大米饭的GI值为56，所以糯米比大米导致血糖升高的速度要快得多。
DRAGONBOATFESTIVAL与糯米的分子结构有关糯米和大米都属于淀粉食物。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉没有分叉，支链淀粉像扫帚一样，有很多分叉结构，易于被“酶切”作用多方攻破，快速分解。大米属于直链淀粉，糯米属于支链淀粉，所以糯米比大米分解、吸收速度会更快。
端午节与α淀粉酶作用有关α淀粉酶像把切菜刀一样从每条淀粉链的“头”开始切，然后得到短链的糖或葡萄糖。由于大米的直链淀粉只有2个头，糯米的支链淀粉有3条支链，至少4个头，因此，在同样条件下，早期消化的支链淀粉分解后，得到的葡萄糖要比直链淀粉多。虽然 支链淀粉的消化不是很完全，但它对血糖波动的影响比直链淀粉大。
同样量的糯米比大米饭升糖作用快而强，因此建议糖尿病患者尽量少食用糯米类食物，如食用后要密切监测血糖，防止因血糖骤升导致酮症酸中毒等急性并发症发生。
DRAGONBOATFESTIVAL摘自——《糖尿病防治路上指南针》
总结糖尿病患者务必要注意节制，力求饮食清淡，避免高糖、高脂肪、高盐、高嘌呤饮食，同时积极戒烟，限制饮酒。在服用磺脲类等胰岛素促泌剂的患者还应避免饮酒，以免发生低血糖。
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