制作酒酿有诀窍，记住3步，糯米注意别直接蒸，酒酿做的又快又多
其实我们国家的酒文化特别悠久，在我们的历史里边有很多种酒都出现在我们的餐桌上边，中国的祖先也学会了自制各种各样的酒，除了现在我们宴会时经常喝的白酒之外，我们的中餐里边还会用到很多其他的酒，比如我们做甜点，经常用到的酒酿就是用糯米制的一种米酒，吃起来酒香四溢，而且也不会很辛辣，非常适合做甜点用。但是现在很多人都不会自己在家里边做酒酿了，而是选择去超市当中买现成的酒酿，那些酒酿不一定特别好吃。即使是好吃，可是品质也比不了自己在家里边自制的酒酿。
其实现在马上就要到我们的农历春节了，很多讲究的人家已经开始自己制作酒酿了，每到过年的时候做上一碗酒酿元宵是很多人在饭后都会养成的一个习惯，而且也可以当做是一种礼品赠送给自己的亲朋好友，让他们过完年之后带着家人的祝福去工作也是一份独特的心意，但是有很多人在生活当中却并不知道如何去酿制酒酿，其实去制作酒酿的时候也是有相关的诀窍和方法的，只要记住这三部，而且糯米也注意别直接上锅蒸，就能让我们的酒酿做得又快又多。很多人都认为自己在家里边做酒酿是非常麻烦又非常慢的一件事情，其实按照今天我们要说的方法的话，又快又好一点都不麻烦我们，快来看看吧。
记得第一部我们制作酒酿是要准备好糯米的蛋是将糯米洗干净之后，先不要急着上锅去蒸，要将它泡在水里边，多泡一会儿，其实制作酒酿最主要的原材料就是糯米了，一定记得将糯米清洗干净之后把水沥干，放在一个大一点的盆里边加入糯米体积两倍的水，一定要让糯米充分的浸泡起来，在浸泡的时候还可以加上一点白醋这样会让我们的糯米浸泡过后变得更加香甜，一般情况下浸泡三四个小时就可以了。
第二点就是我们将浸泡过水的糯米放在蒸锅当中上笼蒸，但是我们记得在蒸的时候一定要加入冷水，这样上笼蒸出来的糯米效果才会更好，而且一定要加入足量的水，避免我们的糯米出现糊锅的现象。
第三点等到糯米蒸好之后，也先别急着掀锅盖把糯米盛出来，最好将火关闭之后再让它在锅里面闷一会儿，一般五分钟就可以了，然后将糯米盛出来放在干净的碗里边，将他打伞，让它的热气给跑完，完全冷却之后再加入一点酒曲，我们一定要记住加酒曲的时机是要在糯米完全冷却之后，要不然的话酒曲会被高温杀死，不能发挥它的活性，等到九曲根糯米充分融合之后放在让它发酵的干净容器里边儿全部压平，在中间掏个洞就可以放在温暖的地方去发酵了。
这简单的三招，大家都记住了吗？现在做的话还来得及，一般情况下只要发酵一周就可以吃了，赶紧在家里边试试吧，马上就快到春节了，希望大家可以在春节吃到自己亲手制作的酒酿元宵。