粤菜一向以其精致的菜品，精细的烹饪方法而出名。广东早茶中的琳琅满目的点心已是这粤式菜肴的盛宴，再加上街边的小摊，路边的小馆子，粤式美味不仅在大厨的星级酒店里可以见到，这普普通通的市井文化气息，也赋予了粤菜别样的生机。
广东人擅于开发研究各种各样的美食，我们如今戏称“广东人尤其爱吃福建人”，其实也是对广东人在饮食方面的创新的一个调侃。广式美食，总能让我们感受到东南大地上自古以来都洋溢的生机与活力，交流与碰撞。香甜的糯米在很多地方都是用来做甜食的，如今的各种软糯的小点心，什么大福糯米糍，都离不开糯米的增色，可在上个世纪，广东的夜市摊子上，糯米就被用来做成了咸口的菜肴，让糯米的清香更增色几分，这就是在长江以南地区常常可以见到的：糯米鸡。
传统的糯米鸡在蒸糯米饭的时候，需要在其中加入瑶柱和虾干，抑或是去除掉骨头的鸡翅等等珍贵的材料以增添糯米饭的鲜香，且分量很大，仅仅是糯米饭就有三四两，一个糯米鸡下去，差不多一顿饭也就半饱了。随着时间的流逝，愿意不断探索创新的广东人也对糯米鸡进行了改良，如今的糯米鸡，个头较小，而且夜市上用碗蒸成的糯米鸡不方便外带携带，那就用荷叶包上，让糯米鸡在糯米的甜香，鸡肉的鲜香交织下，再多一分荷叶的清香。
糯米鸡的做法并不像一些粤菜一样需要特别高超的烹饪技巧，不过在保持食材本身的鲜美这一点上，糯米鸡依旧是粤菜的一贯作风，掩盖本身自然风味的调味料添加极少，仅仅是糯米与鸡肉，再加上荷叶以及糯米饭中的其他配料，就足以让树种味道在你的口舌间跳跃。
糯米浸泡后上锅蒸熟成糯米饭。同时将鸡丁爆炒至五成熟，鸡肉最后还要清蒸，如果炒制太久变老的口感可就不好了。现如今的糯米鸡，虽然放类似于瑶柱之类的珍贵食材的已经少见，但是其中也少不了各色各样的馅料。比如如今广东茶楼里的糯米鸡，荷叶中包裹的不仅仅有鸡肉和糯米饭，其中还夹杂着叉烧肉、排骨、咸蛋黄和冬菇等等。
小小的一个糯米鸡，可谓是五脏齐全。在糯米饭中加少许的盐和味精，选择一片大小刚刚能包住糯米饭的荷叶，用棉线包裹住，就可以开小火上锅清蒸了，直到荷叶颜色变暗，掀开锅盖后明显的荷叶香气扑面而来时，糯米鸡便可上桌供人享用了。
如同小孩子慢慢揭开礼物盒子的绸带一样，在解下糯米鸡上缠绕的棉线时，内心的期待与手中略微发烫的美食，共同营造出了一种让人感到急不可耐的气氛。糯米完全浸透了鸡肉和其他配料的味道，香糯可口，荷叶的清香又恰到好处地缓解了一丝油腻。独具风味的糯米鸡，也能带你领略独具特色的粤式文化。