糯米对于北方人来讲还不是一种可以简单驾驭的食材。软糯的口感，也说明在和面的时候是有一定难度的。小编最近买了些糯米粉，想研究些小零食。但这中间和面的方法可是有很多，不同的成品和面的方法也千差万别。就说是用冷水还是用热水和面，做出来的成品都不是一种，口感也差很多。
要说糯米粉做的中式小糕点，还是川派糕点比较多，如：桃片，米花糖等。不过这糯米做的小点心在东北的朝鲜族有类似的，这里叫做“打糕”黏黏糯糯的还很筋道。都是用糯米做点心因为做法的不同口感上也差很多。
打糕，是朝鲜半岛上的韩国与朝鲜两国人民以及从朝鲜半岛迁徙到中国东北三省的朝鲜族的传统食品。是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。旧时农历三月祭祀时以之供神。
紫薯糯米卷：
食材准备：
糯米粉克，紫薯3个，花生，糖，水，玉米淀粉。
步骤1
将紫薯洗净去皮切片，放入锅中蒸至紫薯软烂。
步骤2
将蒸好的紫薯捣成泥，备用。
步骤3
克糯米中加入50克的玉米淀粉，加水调成如酸奶一样的糊状。
步骤4
将糯米糊冷水上锅蒸制20分钟。
步骤5
蒸好的糯米用食品袋装好，擀成薄饼状。（蒸好的糯米很黏，最好全程戴上一次性手套。）
步骤6
从中间将保鲜膜剪开铺平，然后将做好的紫薯泥抹在擀好的糯米饼上。
步骤7
将铺好紫薯泥的糯米饼卷成卷。备用。
步骤8
平底锅中放入花生，炒至花生酥脆取出。
步骤9
将炒熟的花生去皮，擀成花生碎。（这里要将花生尽量擀成粉末状。有料理机就要方便很多。）
步骤10
将卷好的糯米卷撒上花生碎，然后将面卷切成若干等份。
这样一份香甜软糯的紫薯糯米卷就做好了，加上花生碎然紫薯卷更多了一份香醇。糯米，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。紫薯中所含的膳食纤维也可以促进胃肠蠕动，帮助消化。做上一份这样的紫薯糯米卷，最适合冬天吃了。
碎碎念念小贴士：
在卷制糯米卷时要注意，一直用食品袋垫在手上，否则那黏性很难甩脱。
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